Ryba ako potrava.

Snad každý rybář má sen o ulovení trofejní ryby. Tak nás chlapi asi příroda přeurčila. S tím nic neuděláme. Při této příležitosti je však třeba zvážit, co si z ulovené ryby ponecháme jako trofej.Preparátoři jsou dnes již na výši. Můj příbuzný se angažuje v systému "chyť a pust" - kaprařina. Prohlížím si jeho fotky. To jsou u nich trofeje. Někdo zase hlavy, požeráky a pod. Nechť si každý rozhodne o trofeji sám. Co se týká konzumace ryb, o tom není třeba pochybovat. Moji dloholetí přátelé, co jezdíme do Norska preferují ryby ke konzumaci o velikosti 60-85 cm co se týká tresek. Mají prý nejkvalitnější svalovinu. Nevím, ale něco na tom bude. Dle mého názoru také hodně záleží na ošetření filetů. Ve světě se konzumuje mnoho ryb, zejména v Asii. Lidé tam mají méně infarktů, ale je to dáno i dalšími okolnostmi, např. že jedí pálivá jídla (chili) ale i tím že nesolí a nebo jen málo. To nám musí říci odborníci. Je rovněž rozdíl ve složení sladkovodních a mořských ryb.

Plne suhlasim.Ja len reagujem na foto z knihy Norsko XXL.Inač je dobra .Ten prives s mienmi cez 1,5m.Vieme dobre že miene su asi najviac napadane parazitmi a to aj v mase,nielen v pečienke.

[citace]kim napsal: Co se týká konzumace ryb, o tom není třeba pochybovat. Moji dloholetí přátelé, co jezdíme do Norska preferují ryby ke konzumaci o velikosti 60-85 cm co se týká tresek. Mají prý nejkvalitnější svalovinu.

[/citace]

Mohu potvrdit. Keler nad 100 cm délky je "old Cow", na rozdíl od obecňačky, která i přes metr má výborné maso. Z kelera je nejlepší hřbetní filet tak do 80 cm délky. Zásadně neřežeme filety z břich, jednak maso za nic nestojí a pak bývá (každý rok je to jinak) červivé. Apropo: víte někdo, co to mají treskovité ryby v mase a játrech za drátovce?

sleďový červ

Anisakis simplex – parazit některých druhů mořských ryb (sleďů, makrel, tresek, mořských lososů, platýzů, mořských jazyků a ďasů). Nachází se v jejich svalovině. Po pozření rybího masa napadeného larvami červa lidé onemocní anisakiózou, která se projeví prudkými bolestmi břicha, zvracením a nauseou nebo nemoc může proběhnout bezpříznakově. Symptomy se dostaví 1 hodinu až 2 týdny po konzumaci nedostatečně tepelně zpracované infikované ryby. Po třech týdnech od počátku onemocnění larvy většinou spontánně opustí zažívací trakt. Dospělí červi i larvy jsou citliví na vyšší i nízké teploty, proto jsou usmrceny buď při dostatečném tepelném zpracování rybího masa nebo při jeho zmrazení (-35 °C po dobu 15 hodin nebo na -20 °C po dobu 7 dnů).

Dik,podal si to pekne a jasne.Skoda že su skoro v každej pečeni v mase ani tak nie.

[citace]lado.sk napsal:

Dik,podal si to pekne a jasne.Skoda že su skoro v každej pečeni v mase ani tak nie.[/citace]

Prispevok som len informativne skopiroval, osobne uz zo zvyku vsetko stahujem z koze a brusinu odrezavam.Ak je ryba viac napadnuta kazdu filetu pozeram proti svetlu(lampe).Myslim, ze uz to tu bolo spominane, ze cervy postupne prechadzaju do svaloviny( samozrejme ak nie su zapuzdrene/ najcast. v peceni/, ak je ryba usmrtena a dlhsi cas nevyvrhnuta, reaguju tak na prerusenie toku krvi vo vnutornych organoch.Zo svaloviny byva najcastejsie napadnute brucho a velmi casto su cervy pozdlz miechoveho kanala.

Tak jsem si chtěl dát k večeři rybku a asi to po shlédnutí fota na čas odložím...:-D

Spíše než játra mi to připomíná plíce velice úspěšného kuřáka.