Spracovanie rýb

[stipko]

Priznám sa, že za ten čas, čo jazdím do Nórska, som vytiahol len jedného okouníka a aj ten bol vrátený vode.

Ale ak by sa zadarilo, tak by som mal asi problém s jeho spracovaním.

Čistí sa podobne ako náš ostriež? Sťahuje sa koža, odstraňujú plutvy…?

Michal radí v jednom filme, že po poranení tŕňom pomáha obsah okouníkového oka. Skúšali ste to?

A ako čistíte olihne, mníkovcov atď.?

Moja skúsenosť s olihňami je takáto:

Oliheň rozpáram zo spodnej – brušnej strany, vytiahnem črevo a priesvitnú chrbtovú kosť. Vytiahnem zobák a oči.

Práca s týmto živočíchom je dosť jednoduchá. Všetky časti tela sú mäkké a ľahko idú od seba.

Oddelím hlavovú časť s chápadlami od zbytku tela.

S chapadlami už nič nerobím a dám zamraziť.

Z tela stiahnem "kožu" a zostane čisté biele mäso v tvare trojuholníka.

[Northwolf]

Aplikaci obsahu oka na poranění od ostnů okouníka jsem zkoušel a potvrzuju jako výborně funkční.

Z jaké hloubky jsi vytáhl okouníka a vrátil vodě ? Mám dojem že právě okouník je ryba na pouštění ne příliš vhodná.

[stroft]

Okouník se snadno čistí ocelovým kartáčem a pak filetovat tak jako ostatní ryby. Jistě, pozor na ostny.

stipko napsal:

Priznám sa, že za ten čas, čo jazdím do Nórska, som vytiahol len jedného okouníka a aj ten bol vrátený vode.

Ale ak by sa zadarilo, tak by som mal asi problém s jeho spracovaním.

Čistí sa podobne ako náš ostriež? Sťahuje sa koža, odstraňujú plutvy…?

[stipko]

To Nortwolf:

Z nejakých 50m. Nemal snáď ani 25 cm

[Northwolf]

2 stipko: Stalo se mi to taky z podobný hloubky, přemejšlel jsem o tom jakou má asi šanci přežít když ho pustím, ale konečné rozhodnutí po tom co mě při sundávání z háčku píchnul (i přesto že jsem se snažil si dát pozor) bylo pustit ho na pánev, ale předtím ještě posloužil k ověření té “technologie” s okem.

[Autor]

Příspěvky