To bakulin: Moja skúsenosť s mrazením rýb:
Krabice od mlieka niesu zlé, hlavne na prepravu, pretože sa jednotlivé krabice dobre skladajú a vychádza to aj do bedne. Veľký zápor, pre ktorý sme od tejto varianty upustili je, že po rozmrazení je maso rozbité. Je jedno či je alebo nieje s kožou. Vymýšľali sme aj krabičky, kde by sa filety ukladali bez ohýbania ale nakoniec sa osvedčilo rovnanie do sáčkov, do ktorých rovnomerne naukladám jednotlivé filety, vyrovnáme ich aby neboli pokrútené a hlavne musia byť len v jednej, max. 1 1/2 vrstve (prekrývanie). Takto ich naskladame rovnomerne do mražáku. Zase len v minimálnych vrstvách. Ak je to možné, rozdeľujeme mražáky na zamrazovacie a skladovacie.
Vzniknú dosky ktoré pri odjazde pohodlne vložíme do krabíc s minimom vzduchu. Po rozmrazení má maso stále prirodzený tvar a konzistenciu.
Ešte je dobré po uzavretí bedny obaliť ich stretch foliou.
Podberák sme neskúšali ale asi sú lepšie vylovovacie kliešte. Napríklad od Rapaly len na jednu ruku.
Nahrávání ...
