Nápověda Doporučujeme:

Úvodní stránka Fóra Diskuze mořského rybolovu Pokec o všem možném,rybách,zájmech atd.atd…. Odpověď na: Pokec o všem možném,rybách,zájmech atd.atd….

#33097
Vlkous
Účastník
(484 odpovědí)

Takže RYBÍ KLOBASY

Je to vlastně malinko upravený recept od M. Štěpničky

6 kg. ryb ( 3 kg kapr + 3 kg tolstolobik ), 4 kg. vepřový bůček, 50 g. česnek, 200 g. sůl, 20 g. pepř, 10 g. kmín, 25 g. pálivá paprika,

60 g. sladká paprika, možno dát hovězí vývar nebo masox – já ho nedávam

Postup: Vykostěné( jde o velké kosti – ryby klasicky zfiletuju ) ryby bez kůže, polovinu pomeleme na jemno a polovinu nakrájíme na cca 1cm až 1,5cm kostky, bůček pomeleme na hrubo, česnek utřeme se solí a přidám veškeré koření. Vše důkladně promícháme.

(Vývar přidáváme dle hustoty prátu tolik, aby vznikla kompaktní kaše)

Když tohle udělám večer tak nechám odležet do druhého dne. Pak

naplním pár klobás a uvařím a ochutnám. Pokud je slanost dle chuti, vše plním vše do střev a udím 5-6 hod.

Klobásy jsou jemné a proto nejsou na řezu úplně kompaktní – mají tendenci se rozsypávat, ale neni to zas tak hrozné. Prostě jsou to vynikající rybí klobásy.

Kdo má Štěpničkův Rybí receptář, tak si o tom může přečíst více.

Lokality

Bakkan Wahl

Soroya

Seter Brygge

Madagaskar

Maledivy

Poslední fotogalerie

Madagaskar » listopad 2022

Maledivy » únor 2022

Tanzanie » Listopad 2022

Anketa

Jak hodnotíte system registrací a vývozu ryb?

(4)
(16)
(122)
(21)

Nahrávání ... Nahrávání ...