Na pečenáče je makrela moc aromatická. Je dobrá na gril nebo do udírny. Nejlepší pečenáč je ze sledě. Ale vůbec špatný není ani z kapra nebo amura. Chce to trochu tučnou rybu. Klasicky usmažit jako řízek v trojobalu a po vychladnutí naložit do láku jako na okurky, jen bez kopru a zeleniny, pouze cibule. Podle vlastní chuti přidat feferony nebo další koření.